Chiaravan – Espoir, Angoisses, Bonheur : la Maternité !

Une mère, une femme, des futilités mais aussi des sujets sérieux


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Galettes de sarrasin au curry

Les céréales et légumineuses on adore ça et on en mange beaucoup. Alors j’aime bien varier les recettes et leur présentation. Préparer des galettes est de plus une activité super ludique pour Chouchou, qui peut patouiller, presser la pâte dans les cercles, puis faire cuire à la poêle et enfin déguster le fruit de son labeur.

En voici une première déclinaison : les galettes de sarrasin. Tout bête, plutôt rapide… et bien plus économique que les steaks végétaux du commerce !

Il vous faut pour six belles galettes :

250g de sarrasin cru
50g de farine de pois chiches
2 oignons
2 œufs
1cuillérée à café ou plus de curry (nous avons une poudre d’excellente qualité, pleine de saveurs, dénichée en biocoop)
Quelques gouttes de sauce piquante type Tabasco ; sel/poivre selon votre convenance
Quelques raisins secs

En pratique…

Commencez par faire cuire le sarrasin une quinzaine de minutes, puis réservez-le une fois égoutté pour le laisser tiédir.

Faites revenir les oignons émincés dans un fond d’huile d’olive ou de coco pour une touche plus exotique et ajoutez les raisins secs. Version pressée : laissez les oignons crus.

Mélangez deux œufs au sarrasin qui serviront à lier la pâte (à venir, une version végétalienne), puis de la farine de pois chiche pour obtenir une consistance pateuse qui se tient (50g pour moi). De plus la farine de pois chiche donne de bons apports de protéines végétales. Ajoutez les oignons, le curry, la sauce piquante, assaisonnez selon votre goût et mélangez tout ce beau monde !

Tassez la pâte dans des cercles si vous en avez à disposition. Sinon, vous pouvez tout à fait former de petits tas directement dans votre poêle chaude, comme des pancakes. J’ai, pour ma part, laissé au frigo une petite heure avant cuisson pour favoriser la tenue des galettes.

Faites chauffer une cuillerée d’huile dans votre poele (coco pour moi ici aussi) et lancez la cuisson à feu moyen. Comptez 3 à 5 minutes par face si vos galettes sont aussi épaisses que les miennes.

galettes de sarrasin

 

Voici une base de céréales qu’il vous reste à accompagner de légumes pour un plat équilibré. Ici, nous avons choisi du chou, du céleri rave et des carottes cuits à la vapeur, avec des graines de courge et de Goji, du basilic, un trait d’huile d’olive et une pincée de fleur de sel.

galettes de sarrasin

Bon app’ !